무수분 요리란, 조리 시 별도의 수분을 추가하지 않고 재료 본연의 수분만을 이용하여 요리하는 것으로 

영양소 손실은 최소화하면서 음식의 깊은 맛을 살릴 수 있다는 특징을 가지고 있습니다.

무수분으로 조리하기 위해서는 수분이 날아가지 않도록 공기 구멍이 없고, 뚜껑이 묵직하게 눌러줄 수 있는 

조리기구를 사용해야 하기 때문에 무쇠냄비가 많이 이용됩니다. 더치오븐은 무쇠냄비와 같은 성능과 특성을 가지고 있어서 무수분 요리가 가능합니다. 

[무수분 수육 만들기]

1. 수육용 목살이나 삼겹살을 준비합니다. (인분 수에 따라서 양은 자유롭게 조정)

2. 양파 2개를 가로로 납작하게 3-4등분으로 썰어줍니다.

3. 준비해둔 고기에 간을 위해서 된장을 앞뒤로 발라줍니다. (취향에 따라서 그냥 사용해도 됩니다)

4. 냄비 바닥에 양파를 납작하게 깔고 고기를 넣은 후 윗 부분에 다시 양파를 올려줍니다.

5. 뚜껑을 덮고 중불로 30분가량 끓인 후 고기를 뒤집어서 다시 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여 줍니다.